おいしいお米は水道水で炊ける？炊飯に適した水を徹底解説

炊飯に水道水を用いている方は多いでしょう。しかし、水道水で炊いたご飯がおいしくないと感じた方がいるかもしれません。

炊飯に使う水として水道水は妥当なのでしょうか。炊飯に水道水は向いているのかや、どのような水が炊飯に向いているのかが気になります。

またお米をおいしく炊くには炊飯器やお米にこだわるのみでなく、水の選び方も大切です。

そこで本記事では、炊飯に適した水についてや、水道水でおいしいご飯が炊けるか否かについて解説します。

お米や炊飯器は変えずにおいしいご飯を炊きたい方、おいしいご飯で健やかな毎日を送りたい方はぜひ参考にしてください。

水道水で炊飯するとどうなる？

はじめに、水道水で炊飯したご飯に起こりうる事例と原因を解説します。

カルキ臭がお米に移る

水道水で炊飯すると、カルキ臭がお米に移る恐れがあります。

カルキ臭は、浄水場での塩素消毒により生じる独特の臭いです。

殺菌成分の塩素と原水中のアンモニア態窒素などが反応すると、クロラミンという物質が生じます。

クロラミンの中でもトリクロラミンは、微量でも不快に感じるといわれています。

水道水の消毒に塩素が使われるのは、容易さや効果の持続時間、コスト面によるものです。

日本の水道水は安全性を保つため、蛇口で検出される塩素濃度が0.1mg/L以上の保持が義務付けられています※1。

消毒の効果を十分で確実なものにするために、現段階では数値の緩和はできないとしています。

以上の理由から、水道水で炊飯すると塩素由来のカルキ臭がお米に移り、お米本来の香りや風味を損ねる可能性がある点については、現状やむを得ません。

鉄サビやカビ臭がすることも

水道水で炊飯すると、鉄サビやカビ臭がする場合があります。水道水は住環境により水質が異なり、臭いの原因はさまざまです。

朝一番の使いはじめに金気（かなけ）臭を感じるときは、鉄サビが主な原因です。

鉄や銅が使われている水道管の場合、長時間水が滞留すると金属臭が移るケースがあります。

一時的な鉄サビ臭は、しばらく水を流せば改善するでしょう。

ただし常時臭いがする場合は、水道管の老朽化も考えられます。また夏季にダム内に発生する藻類が異常繁殖すると、水道水がカビ臭くなることがあります。

そのほか、集合住宅に設置された貯水槽の衛生管理が悪くて発生する汚れやカビは、カビ臭のもとです。

水道水で炊飯すると、さまざまな要因により生じた臭いがお米に移り、悪臭がする恐れがあります。

炊飯に適した水

つづいて、4種類の炊飯に適した水について解説します。

カルキ抜きした水道水

1つ目は、カルキ抜きした水道水です。あらかじめ水道水のカルキを抜けば、何もしないときに比べて炊飯の仕上がりがよくなります。

おすすめのカルキ抜きの方法は沸騰です。

沸騰してすぐは塩素やクロラミンがまだ残っているため、沸騰後ふたを半開きにして弱火で5〜10分程度加熱してから、室温まで冷ますとよいでしょう。

浄水器の水

2つ目は、浄水器の水です。有機化合物や残留塩素を除去できる浄水器に水道水を通せば、カルキ臭を気にせず炊けます。

お米を研ぐ水と浸水する水の両方とも、浄水器の水を使用しましょう。

ただし浄水器は商品ごとに除去できる物質や除去率が異なり、使い方や価格が大きく違います。

そして浄水器で安全においしい水を使い続けるには、定期的なフィルター交換やこまめな掃除が欠かせません。

自身が気になる物質が除去できて、使いやすく予算に合う商品を選ぶことが大切です。

炭酸水

3つ目は、軟水の炭酸水です。炊飯に炭酸水を使うと、お米に浸透した炭酸が炊飯の過程で気泡化し、空気と水分を豊富に含みながら加熱されます。

結果、いつものお米を通常の炊飯モードで炊飯した場合でも、ふっくらとしたモチモチの食感に炊きあがるといわれています。

炭酸水で炊飯するときは、水道水でお米を研ぎ、炊飯時の水を炭酸水に変えてください。

炭酸水の分量は、通常の炊飯と同量です。やわらかめの炊きあがりを好む方は、通常の1.2倍の炭酸水を入れるとよいでしょう。

ナチュラルミネラルウォーター

4つ目は、ナチュラルミネラルウォーターです。ナチュラルミネラルウォーターとは、次の水を指します※2。

品名	原水	処理法
ナチュラルミネラルウォーター	地中または地下でミネラルが溶解した、特定の水源から採水された地下水	ろ過、沈殿、加熱殺菌以外の処理をおこなわないもの

ナチュラルミネラルウォーターは、塩素などの添加物が一切加えられておらず水そのもののおいしさを味わえる点が特徴です。

ナチュラルミネラルウォーターは、ウォーターサーバー用やペットボトル飲料水として多数商品が販売されています。

ペットボトルであれば、メンテナンスの必要がないうえそのまま飲めて手軽です。

好みの味のナチュラルミネラルウォーターで炊飯すれば、より口に合ったご飯になるでしょう。

おいしくお米を炊くなら『のむシリカ』もおすすめ！

手軽においしくお米を炊きたい方には、ナチュラルミネラルウォーターがよいことを解説しました。

とはいえ、ナチュラルミネラルウォーターはさまざまな商品があり、それぞれ味や特徴が異なります。

おいしいご飯で手軽に健康や美容もケアしたい方には、のむシリカがおすすめです。

のむシリカは、霧島の大自然に育まれた天然水を使用した硬度130mg/Lの中硬水のペットボトル入りナチュラルミネラルウォーターです。

硬度とは水1Lに含まれるカルシウムとマグネシウムから求められる指標で、硬度が高いほどカルシウムとマグネシウムの含有量も高くなります※3。

硬度の分類基準は国ごとに異なり、日本の一般的な硬度分類は次のとおりです。

分類	軟水	中硬水	硬水
硬度	0～100mg/L	101～300mg/L	301mg/L以上

ミネラルは少量であれば「スッキリ」「まろやか」などの味わいが楽しめますが、多すぎると苦みや独特のクセを感じます。

日本の多くの水は水道水をはじめ軟水で、日本人はとくに硬水を飲みにくく感じるといわれています。

のむシリカは軟水よりも硬度の高い中硬水であり、味について気になる方は多いでしょう。

そこで、のむシリカを実際に購入した方の味の口コミを調査しました。

クセがなくとても飲みやすいお水でした。又、リピを検討してま。

引用元：Amazon

アッという間にひとケース飲んでしまいました。お料理にも普通に飲んでも体に染みるお水です。

引用元：Amazon

スッキリした味わいで大変飲み心地が良くリピートしたい。

引用元：Amazon

上記から、のむシリカはクセがなくスッキリとした味わいで飲みやすいことがわかります。

クセのないのむシリカで炊飯すれば、カルキ臭やカビ臭などのないご飯が炊きあがります。

のむシリカには持ち運びにも便利な500mLとコスパのよい2Lのペットボトルがあり、炊飯には2Lがおすすめです。

のむシリカの公式サイトでの販売価格は次のとおりです。

のむシリカの定期便は安く購入でき、在庫管理や運搬の労力がかかりません。

また定期便にありがちな期間の縛りがなく、気軽に安心して注文できます。

毎日必要になる炊飯用の水は、手軽にストックできるのむシリカが最適です。ここからは、のむシリカを炊飯に推奨する理由をさらに詳しく解説します。

お米のコク＆甘みがUP！

のむシリカを炊飯におすすめする理由の一つが、お米のコクや甘みが増す点です。

のむシリカで炊いたご飯は、水道水で炊いたご飯に比べて甘みやコクが優位に強いことが、調査結果からわかりました。

炊飯に最適な水を探している方は、のむシリカを試してみてください。

ミネラル摂取が効率的

のむシリカは炊飯に使用しても豊富なミネラルが摂れて、手軽に健康や美容のサポートができるのもメリットです。

ミネラルはタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンと並ぶ、人間に必要な5大栄養素の一つです※4。

健康や美容の維持に重要なミネラルですが日々消費されているうえ、体内では生成できません。

従って飲食物から積極的に摂り入れなければなりませんが、毎日の食事のみでは十分な補給が難しい種類もあります。

次の表は、のむシリカと人気のナチュラルミネラルウォーター2商品の100mLあたりの成分量を比較したものです。

商品名	のむシリカ	サントリー天然水	い・ろ・は・す（清田）
ナトリウム（mg）	－	0.8	0.69
カルシウム（mg）	3.1	0.1～2.4	0.68
マグネシウム（mg）	1.4	0.02～1.1	0.36
カリウム（mg）	0.57	0.04～0.7	0.16
リン（mg）	－	1未満	－
バナジウム（µg）	3.4	－	－
シリカ（mg）	9.7	－	－
サルフェート（mg）	3	－	－
炭酸水素イオン（mg）	17	－	－
ゲルマニウム（ppb）	5	－	－

上記から、のむシリカは多様なミネラルが含まれているとわかります。

のむシリカには今注目のミネラルであるシリカが含まれている点もポイントです。シリカは人間の健康維持や美容と深く関わる重要な成分です。

体内のシリカ貯蔵量は加齢とともに減少し、30代の体内のシリカ量は、0歳児の半分以下といわれています。

シリカは成人であれば1日あたり約40mgを消費するといわれており、体内のシリカ貯蔵量の維持には消費量以上の摂取が必要です。

のむシリカであれば、500mLのペットボトル1本で簡単に1日の消費量をカバーできます。

そして、のむシリカの成分量表示は加熱殺菌後の量を示しており、加熱しても成分に大きな変化がありません。

従って炊飯に用いても豊富なミネラルが効率的に摂れて、手軽に健康や美容をサポートできるでしょう。

水道水で炊飯する際によくある質問

最後に、水道水で炊飯する際によくある質問をまとめました。

お米の浸水に水道水は使えますか？

お米の浸水に水道水は使えます。日本の水道水は水質基準が厳しく、生涯飲み続けても健康上問題ないといわれています。

ただし、水道水は環境によりカルキ臭やカビ臭などを感じるときがあり、そのような水を使うとお米に臭いが移り、おいしく感じられない場合があるでしょう。

水道水のカルキ臭やカビ臭などを取り除き、おいしく安全な水にしたい方には浄水器を通した水がおすすめです。

おいしく安全なご飯を手軽に炊きたい方は、ナチュラルミネラルウォーターを活用するとよいでしょう。

お米を洗った水は捨てるべきですか？

お米を洗った最初の水はすぐに捨てましょう。

お米を洗うと、お米についている汚れやぬかが水に溶け出します。

乾燥しているお米は急速に水分を吸収するため、すぐにとぎ汁を捨てないとお米が汚れやぬかを吸ってしまいます。

最初に洗った水を捨てたら再び水を注ぎ、指を立てて軽くかき混ぜ、白く濁った水を捨てる作業を3〜4回おこないましょう。

洗う際はお米が割れないよう、力を入れずに優しく洗ってください。

お米を洗うのに適切な水の硬度は？

ご飯をふっくら仕上げるのに最適な水は、硬度の低い軟水といわれています。

しかし軟水でなくても、ご飯の甘みやコクを上げるのむシリカのようなナチュラルミネラルウォーターもあります。

ただし捨ててしまう洗米用の水にナチュラルミネラルウォーターを使うのは非経済的です。

お米を洗うときは軟水の水道水を使い、浸水にのむシリカを使いましょう。

まとめ

記事では炊飯に適した水についてや、水道水でおいしいご飯が炊けるか否かについて解説しました。

基本的に水道水は炊飯に適した水ですが、さまざまな原因によりおいしいご飯が炊けないケースがあります。

おいしいご飯を手軽に炊きたい方には、ナチュラルミネラルウォーターの使用がおすすめです。

とくに、おいしいご飯を食べながら手軽に健康や美容のケアもしたい方には、のむシリカがぴったりです。

のむシリカを炊飯に活用し、おいしいご飯を食べて健やかな毎日を送りましょう。

〈参考文献〉
※1　環境省｜水道法施行規則｜（衛生上必要な措置）第十七条
※2　一般社団法人　日本ミネラルウォーター協会｜ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン（Ｈ2.3.30農林水産省局長通達　食流第1071号） 
※3　那覇市上下水道局｜水質Q&A
※4　農林水産省｜実践食育ナビ｜栄養素と食事バランスガイドとの関係
※商品の情報は公式サイトを参考にしています。