人参（にんじん）ジュースの効果とは？飲んではいけない人・デメリットも紹介

人参（にんじん）ジュースは、食事で不足しがちな野菜を手軽に摂取でき、栄養バランスを整えるのに重宝するドリンクです。

健康や美容を意識して取り入れている方のなかには、具体的な効果を理解していない方も多いのではないでしょうか。

人参にはβ-カロテンやビタミンC、食物繊維などの栄養素が含まれており、免疫力を高めたり肌の調子を整えたりする効果が期待できます。

本記事では、人参ジュースの効果や飲んではいけない人の特徴について解説します。

人参ジュースダイエット（断食）や実際に飲んでいる方のレビューも紹介するため、健康によいドリンクを選びたい方はぜひ参考にしてみてください。

人参（にんじん）ジュースの栄養素・効果効能

人参ジュースにはさまざまな栄養素が含まれていますが、なかでも健康維持に重要な要素は次の5つです。

• β-カロテン（ビタミンA）
• ビタミンC
• ビタミンK
• カリウム
• 食物繊維

それぞれの栄養素の特徴や効果効能について詳しく解説します。

β-カロテン│視力の強化・免疫力アップ

人参ジュースに含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンAに変換される栄養素であり、視力を強化したり目の健康を保ったりする効果が期待できます。

老眼が進行している方や、ドライアイに悩まされている方は、人参ジュースに含まれるβ-カロテンを積極的に摂取することで改善する可能性があります。

また、β-カロテンから変換されるビタミンAは、免疫力アップにも効果的です。

皮膚や粘膜を強くし、免疫細胞を活性化させて細菌やウイルスから体を守る働きをします。

ビタミンC│肌の調子を整える

人参ジュースに含まれるビタミンCには、次のような美肌効果が期待できます。

• メラニンの生成を抑制する
• 活性酸素の増加を防ぐ
• コラーゲンの生成を促進する

ビタミンCはメラニンの生成を抑制する働きをするため、シミやそばかすの発生を予防したり、色素沈着を緩和したりする効果が期待できます。

また、肌の老化やシミ、しわなどの原因となる物質である活性酸素の増加予防にも効果的です。

さらに、コラーゲンの生成を促す働きもするため、肌のハリを保つことにもつながります。

美肌を目指す方や年齢による肌トラブルに悩まされている方は、人参ジュースから積極的にビタミンCを摂取するとよいでしょう。

ビタミンK│骨の健康サポート

人参ジュースに含まれるビタミンKは、骨へのカルシウム沈着を促す「オステオカルシン」と呼ばれるたんぱく質を活性化し、骨の健康をサポートします。

また、コラーゲン生成を促して骨を強くするため、骨粗しょう症の予防にも効果的です。

骨密度の低下は、加齢やダイエット、女性ホルモンの低下が大きな原因であり、重症化すると骨がもろくなり、少しの負荷でも骨折しやすくなります。

若いうちから、カルシウムはもちろん、ビタミンKも摂取する習慣をつけましょう。

カリウム│むくみの予防・改善

人参ジュースに含まれるカリウムは、むくみの予防や改善に役立つ栄養素です。

カリウムには、むくみの原因である余分なナトリウムを体外に排出し、体内の水分バランスを整える効果があります。

むくみは、見た目を悪くするのみならず、皮膚のゴワつきや乾燥など肌トラブルの原因になるため注意が必要です。

塩分やアルコールの摂取量が多い方、デスクワークでむくみやすい方は、意識的にカリウムを摂取しましょう。

食物繊維│便秘改善・ダイエット

人参ジュースには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が含まれており、どちらの栄養素も便秘改善に効果的です。

水溶性食物繊維は便をやわらかくする働きがある一方、不溶性食物繊維は水分を吸収して膨らむことで便を大きくする働きがあり、それぞれ排便を促します。

また、不溶性食物繊維は消化器官で膨張することで満腹感をもたらすため、食べ過ぎ防止に効果的です。

人参ジュースを活用して食事の量を減らせれば、スムーズにダイエットを進められる可能性があります。

ニンジンジュースは肝臓にいい？

人参ジュースに含まれるビタミンやβ-カロテンは、肝臓の正常な機能を保つために重要な栄養素です。

ビタミンやβ-カロテンは、酸化ストレスが原因と考えられる肝機能障害に有効に働くといわれています。

遺伝的要因やアルコール摂取量の多さから肝臓の機能が低下している方は、人参ジュースを取り入れてみるとよいでしょう。

人参ジュースを飲み続けたら？レビューを紹介

人参ジュースの購入を迷う方は、実際に飲んでいる方のレビューを参考にするのもよいでしょう。

ここからは、人参ジュースから得られる効果についてのレビューをいくつかピックアップして紹介します。

実際に飲んでいる方のレビュー

父の実践したゲルソン療法。
今も人参ジュースを週に2〜3回は飲んでいる。肌も昔より綺麗に。
父はステージ4の骨転移ありの癌から、14年目の今も元気に生きている。 https://t.co/K8vHtBTWPJ

— 不思議な世界 (@Fa0PI9592xdswhQ) March 2, 2025

昨日
みえむすびさんの人参🥕が手に入ったので残っていたプチトマト2個と
レモンとオリーブオイルも少し足して
人参ジュースに🍹（無肥料無農薬）

人参の味は濃いのに
まろやかで美味しい🥕
癖が少ない

食物繊維も取れるからと丸ごとにしたけれど舌触りもなめらかで全然気にならない… pic.twitter.com/Tg6Eio1sEP

— ルロワ (@natural_izumi) March 3, 2025

人参ジュース飲み始めてから便通良くなったから、調子乗って1日1L飲んでたら腹下した

— Hoshino (@4Schmalturm) December 27, 2020

肌の調子がよくなった、目が健康的になったなどの健康効果を実感している方が多い印象です。

これらの効果は、人参ジュースに含まれるビタミンの効果によるものと考えられます。

また、レビューから人参ジュースが便秘解消に効果的であることもわかります。

しかし、人参ジュースに含まれる食物繊維は、過剰に摂取すると腹痛や下痢の原因にもなるため、摂取量には注意が必要です。

人参ジュースのがんへの効果について

人参の摂取量が多い方は、そうでない方と比べてがんを発症するリスクが20％低いとの研究結果が存在します※1。

人参とがんとの因果関係についてはさらに研究する必要があるものの、人参に含まれる抗酸化物質であるポリアセチレンやファルカリノールの作用が関係しているのではないかと考えられています。

人参ジュースは体に悪い？デメリット

さまざまな健康効果が期待できる人参ジュースですが、健康面にリスクがある方は摂取量に注意が必要です。

デメリットや飲んではいけない人の特徴を把握したうえで、人参ジュースの購入を検討しましょう。

デメリット

人参ジュースは適量摂取であれば問題はありませんが、飲み過ぎると体に悪い影響を与える可能性があります。

• 下痢や便秘などの消化不良
• 血糖値の上昇
• カリウム血症
• 色素沈着

人参ジュースに含まれる食物繊維は便秘解消に効果的ですが、過剰に摂取すると消化不良を招く可能性があります。

また、糖質を多く含む人参ジュースの場合、血糖値の上昇に影響を与えるリスクがあるため、不安な方は人参100％の無糖タイプを選びましょう。

さらに、腎機能が低下している方にはカリウムが、高脂血症の方にはβ-カロテンがそれぞれデメリットになります。

人参ジュースは飲み過ぎに注意し、1日あたりコップ1〜2杯の摂取にとどめましょう。

飲んではいけない人の特徴

人参ジュースを飲んではいけない人の特徴として、次の4つが挙げられます。

• 胃腸が弱い方
• 糖尿病の方
• 腎機能が低下している方や疾患がある方
• 高脂血症の方

消化不良を起こしたり生活習慣病を悪化させたりする可能性があるため、胃腸が弱い方や糖尿病の方は人参ジュースの摂取を控えましょう。

また、腎機能が低下している方は、人参ジュースに含まれるカリウムをうまく排出できずカリウム血症を引き起こす可能性があります。

さらに、β-カロテンを過剰に摂取すると顔の皮膚や手のひら、足の裏などが黄色く変化する場合があるため、高脂血症の方は人参ジュースの摂取を控える、または摂取量を減らすことがおすすめです。

人参ジュースの正しい飲み方

人参ジュースの効果を最大限活かすためには、正しい飲み方を理解する必要があります。

人参ジュースを取り入れる際は、ここで紹介する摂取量や飲むタイミングを参考にしてみてください。

1日の摂取量目安

人参ジュースの摂取目安量は、1日あたりコップ1杯（約200〜300ml）程度です。

人参ジュースに含まれるβ-カロテンは、体内で必要とされる分のみビタミンAに変換され、余分なものは体外に排出されるため、過剰に摂取しても体に悪い影響を与える可能性は低いです。

しかし、糖分を含む人参ジュースの場合、飲み過ぎるとカロリー過多に陥る恐れがあります。

とくに、ダイエット中や糖質制限中の方は、飲み過ぎに注意しましょう。

飲むタイミング

人参ジュースは、食事の前に飲むことがおすすめです。

食事の30分前に野菜ジュースを飲むと、食後の血糖値の上昇を抑えられることが判明しています。

したがって、ダイエット中の方や血糖値の乱れが気になる方は、食事の前に人参ジュースを摂取しましょう。

人参ジュースは寝る前に飲んでもいい？

糖分を含む人参ジュースの場合、寝ている間に糖分が体内に吸収されて太りやすくなるため、寝る前に飲むことは避けましょう。

しかし、無糖タイプの人参ジュースであれば寝る前に摂取するとよい効果が得られます。

就寝から1〜2時間後に成長ホルモンが活発になるため、就寝前にビタミンを豊富に含む人参ジュースを飲むとコラーゲンの生成を促す効果が高まります。

美容を意識するのであれば、無糖タイプの人参ジュースを寝る前に摂取するとよいでしょう。

人参ジュースダイエットとは？

人参ジュースダイエットには、次のような特徴があります。

• 朝食をニンジンに置き換えるプチ断食
• ニンジンの糖分で空腹を満たす

まずはニンジンジュースダイエットについて、詳しく解説します。

朝食をニンジンに置き換えるプチ断食

朝食をニンジンに置き換えるプチ断食で、ダイエットができます。

プチ断食とは、一定の時間に固形物を食べないことで体の内側から健康や美のコンディションを整える健康法です。

たとえば、前日19時に夕食を摂った場合、6時の朝食をニンジンジュースに置き換えて12時に昼食を摂ると、実質17時間程度プチ断食したことになります。

プチ断食により朝食の摂取カロリーを抑えられるため、1日の総摂取カロリーを大幅に削減できる点がメリットです。

また、ニンジンに含まれる食物繊維で適度に満腹感が得られることで腹持ちがよくなるうえ、腸内環境が整うため、便通の改善効果も期待できます。

さらに、ニンジンに豊富に含まれるβ-カロテンは体内でビタミンAに変換される栄養素で、皮膚や粘膜の健康も保つ役割があります。

ニンジンの糖分で空腹を満たす

ニンジンジュースダイエットでは、ジュースに使用するニンジンやリンゴの糖分により、空腹を満たせる点もメリットです。

胃腸に負担をかけることなく空腹を満たせることから、ダイエット中の朝食に適しています。

また、ニンジンに含まれる食物繊維は消化吸収が緩やかな性質のため、腹持ちもよい傾向にあります。

人参ジュースによるダイエットの健康効果

ニンジンジュースによるダイエットの健康効果を次の項目で説明します。

• 食べ物の消化を促す
• 適切な体温を保つ
• 本来熱に弱い酵素が失われない

食べ物の消化を促す

ニンジンには、消化を助けて胃粘膜の修復を促す働きが期待できます。

食べ物の消化を促す作用があるため、お腹の調子を整えたいときや、胃腸の疲れを感じるときなどに摂ることがおすすめです。

ダイエットに限らず、胃腸を労りたいときにもニンジンジュースを活用するとよいでしょう。

適切な体温を保つ

ニンジンには体を温める働きがあるため、適切な体温を保つ効果も期待できます。

血行不良による冷えを感じている方は、ニンジンジュースを取り入れてみましょう。

とくに冷え症の方は、ニンジンジュースに生姜を加えることがおすすめです。

体の内側から温められるため、冷え性対策になります。

熱に弱い栄養素が摂れる

ニンジンジュースは加熱せずに作られるため、ビタミンB群やビタミンCといった熱に弱い栄養素が失われません。

ただし、ニンジンにはビタミンCを破壊する酵素であるアスコルビナーゼが含まれています。

気になる方は酢を少し加えて、酸に弱いアスコルビナーゼの働きを抑えるとよいでしょう。

さらに、ニンジンに多く含まれるβ-カロテンには抗酸化作用があるため、美容効果も期待できます。

人参ジュースダイエットに関する注意点

ニンジンジュースダイエットに関する注意点を次で解説します。

• ストレスを感じない程度におこなう
• 空腹時の過度な運動を避ける
• 水分補給はこまめにする

ストレスを感じない程度におこなう

ニンジンジュースダイエットは、ストレスを感じない程度におこないましょう。

リンゴやバナナ、レモン果汁などを加えてニンジンジュースの味を変化させる工夫をすることもおすすめです。

空腹時の過度な運動を避ける

ニンジンジュースダイエット中の空腹時は、血糖値が下がり低血糖状態になる可能性があるため、過度な運動は控えてください。

軽いウォーキングやストレッチなどで、無理なくカロリーを消費するとよいでしょう。

水分補給はこまめにする

ニンジンジュースダイエット中には、水分をこまめに補給してください。

とくに、暑い時期は熱中症に注意が必要です。

のむシリカを水分補給に取り入れよう！

健康を意識して生活をすると、さまざまなミネラルが不足しがちです。

そのため、シリカなどのミネラル分が豊富な「のむシリカ」を水分補給に取り入れるとよいでしょう。

のむシリカの特徴を次の項目で解説します。

• 水分補給とミネラル摂取が効率的
• 熱に強く白湯や料理に活用できる

水分補給とミネラル摂取が効率的

のむシリカには、カルシウム（Ca）とマグネシウム（Mg）が黄金比比率の2：1で含まれています。

カルシウムを過剰摂取するとマグネシウムの吸収が抑えられることがあるため、カルシウムとマグネシウムの理想的な摂取量の比は約2：1と考えられています。

＜ナチュラルミネラルウォーター1Lあたりの成分比較表＞

1Lあたりのミネラル含有量	のむシリカ	フィジーウォーター	日田天領水
シリカ	97.0mg	93mg	約90.0mg
Ca（カルシウム）	31.0mg	18mg	9.0mg
Mg（マグネシウム）	14.0mg	15mg	2.0mg
V（バナジウム）	34.0μg	–	–

のむシリカは、シリカをはじめとしたミネラルの含有量がほかの商品よりも豊富に含まれており、カルシウムとマグネシウムの比がバランスのよい2：1とメリットが多い点が特徴です。

さらに、のむシリカを飲むと、体内で生成できないミネラルを手軽に補給できます。

カロリーがゼロなうえに、健康維持に役立つ成分を含んでいるのむシリカは水分補給に最適です。

すでに水に溶けた状態でミネラルを摂取できるため、手軽に効率よく吸収できます。

熱に強く白湯や料理に活用できる

のむシリカは熱に強いため、白湯や料理にも活用できます。

ニンジンジュースに含まれる酵素や一部のビタミン類は、熱に弱いため加熱には適しません。

しかし、のむシリカに含まれるシリカなどのミネラル成分は、白湯や料理などで熱を加えても大きく変動しないことが特徴です。

そのため、のむシリカはスープや味噌汁、炊飯などにも活用でき、ミネラルを手軽に摂取できます。

人参ジュースの効果に関するよくある質問

最後に、人参ジュースの効果についてのよくある質問をまとめて紹介します。

健康や美容に人参ジュースを活用しようと考えている方は、ぜひ参考にしてみてください。

人参ジュースは効果なしって本当？

人参ジュースには、健康や美容にさまざまな効果をもたらします。

• 免疫力を高める
• 肌の調子を整える
• 骨の健康をサポートする
• むくみの予防や改善
• 便秘の改善
• ダイエット効果

これらの効果は、人参ジュースに含まれるビタミンや食物繊維によるものです。

ただし、人参ジュースのみで体に必要な栄養素のすべてが補えるわけではありません。

人参ジュースは、栄養バランスが整った健康的な食事と併せて取り入れることが理想的です。

カゴメの人参ジュースの効果は？

人参をベースとしたカゴメの野菜・果実ミックスジュースは、継続して飲むことで表面化されていないシミを減少する効果が得られます。

まだ表面化されていない「隠れジミ」は、肌のターンオーバーが乱れると肌に沈着して表面化されます。

カゴメの野菜・果実ミックスジュースに含まれる豊富なカロテンは、ビタミンAに変換されて肌のターンオーバーを促すため、隠れジミ撃退に効果的です。

シミのない透明感のある肌を目指す方は、若いうちから人参ジュースを摂取するとよいでしょう。

人参ジュースはニキビにも効果ある？

人参ジュースに含まれるβ-カロテン（ビタミンA）やビタミンCがもつ抗酸化作用は、肌の炎症を抑える働きをするため、ニキビの予防や改善に効果的です。

また、ビタミンAが肌のターンオーバーを促すと、ニキビの原因となる余分な皮脂や汚れ、毒素などを一定のサイクルで排出できるようになります。

人参ジュースに含まれる食物繊維もニキビ改善に効果的です。

食物繊維を摂取して腸内環境が整うと、細胞の新陳代謝が高まり、ニキビや吹き出物を改善する効果が期待できます。

人参をスムージーにするとだめなの？

人参は、スムージーにして飲むと栄養素が効率よく摂取できます。

人参は皮の部分に多くの栄養素が含まれているため、皮ごとスムージーにすればβ-カロテンやビタミンなどが効率よく摂取でき、免疫力を高めたり肌の調子を整えたりする効果が高まります。

また、人参をそのまま使用するスムージーは、食物繊維が豊富に含まれる点も大きな魅力です。

慢性的な便秘に悩まされている方や、腸内環境を整えたい方は、人参スムージーを活用してみましょう。

人参ジュースとトマトジュースどっちが健康的？

人参ジュースとトマトジュースはどちらも健康によい効果が期待できますが、自身の健康状態や飲む目的に応じて取り入れることがおすすめです。

	特徴・おすすめの人
トマトジュース	・リコピンが豊富に摂取できる ・生活習慣病の予防に効果的 ・血圧やコレステロール値に不安を抱えている方におすすめ
人参ジュース	・β-カロテンが豊富に摂取できる ・免疫力アップや視力向上に効果的 ・健康効果のほか美肌効果も求める方におすすめ

また、より栄養バランスを整えるために、人参ジュースとトマトジュースを交互に飲むこともおすすめです。

生活習慣病の予防に役立つほか、美肌効果やダイエット効果など美容にもよい効果が得られます。

まとめ

人参ジュースには、β-カロテン（ビタミンA）やビタミンC、食物繊維が豊富に含まれており、免疫力を高めたり肌の調子を整えたりする効果が期待できます。

本記事で紹介したデメリットや飲んではいけない人の特徴を理解したうえで、日常生活に取り入れましょう。

しかし、人参ジュースに含まれる栄養素には偏りがあるため、ナチュラルミネラルウォーターである「のむシリカ」で水分とミネラルを補うことがおすすめです。

人間の体の約60%は水が占めています※2。そのため、水は体の中で重要で、人間は飲み水から1日に1.2L摂ることが必要です※2。

飲料水のみではなく、料理の水ものむシリカに置き換えれば、ミネラルを手軽に摂取できます。

〈参考文献〉
※1 humanOS｜ニンジンとがんの関係
※2　厚生労働省「健康のため水を飲もう」推進委員会｜ポスター「健康のため水を飲もう講座」
※商品の情報は各公式サイトを参考にしております